食物舆情调查:

网红奶茶再曝食物卫生问题 言论反思职业开展现状

(监测周期:5/29-6/12)

2019年06月18日17:54  来历:188bet注册网-舆情频道
 

舆情概述

5月29日,江苏姑苏一位孕妈妈称在喜茶饮品中喝出绿头苍蝇,在与喜茶方面洽谈未果后,该孕妈妈将此事诉诸媒体,并向当地监管部分告发。31日上午,相关执法人员上门查看,发现该店“店堂内及操作台上飞虫许多”,依法对其开具歇业整改通知书。

31日晚间,喜茶方面回应称,涉事的喜茶姑苏圆融店长时刻遭受飞虫问题困扰,虽然采纳多重办法,但仍未获得较好作用,此次整改,在没有彻底处理飞虫问题之前不会再次开业。《北京青年报》则注意到,31日当天,姑苏另一家喜茶店也被监管部分责令整改,且本年5月以来全国已有多家喜茶门店相继曝出卫生问题。

相较过往事情,此次事情中,顾客的“孕妈妈身份”、喜茶饮品存在的“苍蝇问题”、喜茶门店存在的“飞虫问题”“卫生问题”、姑苏圆融店的“问题处置方法”以及“一天被歇业两家”等论题均成为引爆言论场的要害节点。多家媒体先后就此打开报导,相关论题一度登上网络热搜榜,引发言论热切注重,网红店喜茶一时“风头无两”。

舆情剖析

据188bet注册网舆情数据中心计算,2019年5月29日至6月12日,共监测到相关舆情信息3697篇次,以微博途径为主,新闻报导(含资讯、网络媒体、报刊)位列第二位,客户端位列第三位。

 

图 1 舆情声量走势图(单位:篇/次)

如图所示,5月31日,“喜茶姑苏圆融店被查封”事情及其原因“孕妈妈在喜茶饮品中喝出苍蝇”事情一起曝光,引发言论热议,媒体跟进报导,网民热切围观谈论,舆情热度继续升温,并继续较长时刻,其间6月2日报导量达931篇次,成为此次事情舆情次峰值。之后,舆情热度渐趋回落,事情影响显着削弱。

6月11日,商场监管部分突击查看网红茶饮店奈雪的茶,发现该店相同存在食物卫生不合格问题,言论再度聚集网红茶饮职业,“喜茶姑苏圆融店被查封”等涉食物卫生事情屡次被相关报导提及,构成第二个舆情传达峰值。

 

图 2 信息情感走势图(单位:篇/次)

如图所示,在两个舆情传达周期内,喜茶相关负面信息均占有主导位置;中性信息虽有必定声量,但并未构成优势位置;正面信息声量显着较少,喜茶舆情态势较差,反映出大众对食物安全与卫生问题的低容忍度。

 

图 3 舆情地图(阐明:该图仅标示舆情高发区域前五位)

从报导内容的地域分布图来看,该论题在江苏、福建、广东、陕西、上海等地的提及率最高,舆情地图色彩最深。

“孕妈妈在喜茶饮品中喝出苍蝇”事情及“喜茶姑苏圆融店被查封”事情均发作在姑苏,江苏因而得到言论较多注重。

多有媒体报导称“喜茶半年内相继曝出四次食物卫生问题”“两个月内先后呈现三次问题”,厦门、西安和上海等喜茶过往涉食物卫生问题的事发地也屡次被相关报导提及,福建、陕西、上海因而得到言论较多注重。

此外,作为喜茶的“大本营”,媒体在复盘喜茶开展进程的报导中,屡次提及广东;一起,“奈雪的茶被查出问题”事情涉事门店坐落深圳,相关事情联动,进一步拉升了广东的提及率。

 

图 4 词云图

依据词频剖析,“喜茶”“苍蝇”“喜茶喝出苍蝇”“圆融店”“姑苏”“门店”“绿头苍蝇”“卫生问题”“飞虫问题”“孕妈妈”“顾客”等是媒体报导及网民谈论要点提及的要害词,反映出言论对“孕妈妈在喜茶饮品中喝出苍蝇”“喜茶姑苏圆融店被查封”等牵涉事情自身的信息注重度较高。

言论观念

媒体谈论性文章会集在起底喜茶过往负面舆情,复盘喜茶开展进程,反思网红经济与茶饮职业的开展形式和现实状况。网民观念方面,较多网民对喜茶连续发作的多起涉食物安全与卫生问题表明不满,批判与反思网红经济的观念也占有必定份额。但与此相反,仍有部分网民坚持喜茶在满意顾客需求方面发挥的立异和引领作用,对喜茶等网红茶饮企业持理解和支持情绪。

1.起底喜茶过往负面舆情,反思喜茶连续曝出食物卫生问题的首要原因

《北京青年报》刊文称,早在5月26日,已有新闻曝出顾客在喜茶济南调和广场店喝出苍蝇,在喜茶产品谈论区也多有顾客表明对商家出产环境及产质量量的不满。

《长江商报》记者整理揭露材料发现,半年来喜茶已连续曝出四次食物卫生问题,此次“姑苏喜茶店喝出苍蝇”事情现已是喜茶本年第三次因食物卫生问题被推上言论的风口。连续发作的卫生问题,不由让大众对喜茶的食物安全办理情绪及才能发作质疑。

《钱江晚报》谈论称,喜茶的问题绝不是个别的、偶发的问题,而是一些网红店在兴起过程中普遍存在的问题。所谓网红店大部分都是流量营销与本钱圈地联手“砸”出来的,受此影响,经营者把过多精力放在博“爆红”的营销上,不免会在必定程度上忽视对产品质量和质量的办理,然后埋下出产危险;一起,在寻求规划的心态下,内部办理往往会跟不上,然后构成店员的服务认识和操作标准大打折扣。这种“一口吃成一个大胖子”的做法正是导致网红店频频曝出问题的首要原因。

2.反思网红店开展形式,讨论网红经济可继续开展的出路

自媒体“江瀚的视界”谈论称,喜茶身上充满着网红经济张狂的特征,往往只寻求营销作用,而忽视了过度营销或许带给企业的负面影响。在线下,张狂推行打卡买喜茶、乃至引导顾客将自己的排队时长当作夸耀的本钱,却被曝排队人群中黄牛党占比极高;在线上,喜茶和杜蕾斯的协作,反而成为了喜茶的减分项,可见喜茶在营销过程中有些“用力过猛”。

经济调查网谈论称,太多的网红店信仰“营销至上”而忽视了产品内核的打造,潮水退去后,变成了众目睽睽之下为难的裸泳者。网红型裸泳者的最大的为难在于,他们高估了互联网年代的营销哲学,事实上,商场运转的底子规矩并不会因而而底子改动。

自媒体“快刀三侠”曾谈论称,网红餐饮招引了爱尝鲜、爱晒相片的人群前来“种草”,可是之后成为回头客的却是寥寥可数,由于网红餐饮于顾客的首要含义不是“吃”而是“晒”。餐饮的实质是以甘旨为标配,以内容为王道,就此而言,网红餐饮或已背离了餐饮业的实质。

3.反思茶饮职业开展现状,讨论新中式茶饮企业“包围”的方向

我国食物职业剖析师朱丹蓬曾表明,新中式茶饮现在是新生代比较喜爱和追捧的饮料品类,具有显着的“短平快”特点,招引很多本钱涌入。

自媒体“经纬创投”谈论称,本钱加持下的网红茶饮企业敏捷扩张,从业者也将面临更为严峻的竞赛与筛选。反映在产品上,首要表现为各家奶茶越来越像,同质化越来越严峻,怎么构成自己的独特性和差异性非常重要。

我国经济网谈论称,新中式茶饮店近年进入了高速增长时刻,但疯跑背面的本相反常严酷。门槛低、无壁垒的特性导致不少跟风者在剧烈的商场竞赛中纷繁消声匿迹,成为他人的踏脚石,小品牌遭受关店潮,头部玩家的日子也不好过,“喜茶们”正阅历着史无前例的竞赛焦灼。在商场的厮杀中,怎么脱节同质化的暗影,打造差异化产品,成了“喜茶们”能否决胜的要害出题。

舆情点评

喜茶近期连续曝出的食物卫生问题,折射出商家在产品出产和质量办理上的疏忽,“奈雪的茶被查出问题”则进一步反映出网红茶饮职业对食物安全问题的注重程度仍有待加强。言论等待相关部分严加监管,顾客活跃监督,企业紧密配合、仔细整改,合力助推茶饮职业健康有序开展。

复盘喜茶等网红茶饮企业的开展进程,发现言论的高等待不只来自于“喜茶们”自带的网红特点及其对个人身份感与自我存在感的确证,更来自于大众对“喜茶们”的产品特征和饮品滋味的高度认可。“喜茶们”的兴起与一般的网红经济存在较大的差异,后者首要依靠“IP”“流量”等完成带量出售,而“喜茶们”则具有必定的“实体经济”特点,这点首要表现在新中式茶饮的立异。新中式茶饮的立异满意了大众精细化与多元化的消费需求,也获得了杰出的商场反应。就此而言,“喜茶们”无疑把准了年代开展的脉息,它们把盛行的“网红经济”与立异的“茶饮经济”结合在一起,有力促进了新中式茶饮的兴起与开展,这种营销传达手法也得到了业内人士的认可。

虽然如此,食物安全与卫生问题仍是各家企业不行忽视的要害点,职业竞赛空前剧烈态势下,连续曝出的食物安全与卫生问题或将成为压倒企业开展的“最终一根稻草”。餐饮职业无法保证产品出产环节洁净卫生,无法处理苍蝇和甲由问题,又该怎么让顾客信任其产质量量?企业又该怎么树立为顾客所信任的口碑与品牌形象?

就职业全体开展而言,产品立异仍需继续发力,如前所述,能否打造出个性化、差异化的产品正在成为决议企业能否完成长时刻开展的首要因素。一起,企业也有必要对其长时刻依靠的网红经济开展形式进行立异。以喜茶为例,现在,长时刻的饥饿营销现已触动了顾客的厌烦心思,产品营销应转向于面临顾客的实在需求,而不是经过发明虚伪需求片面带动消费。(高崇)

(责编:王堃、章翔)